茄子的营养价值还是比较高的，它具有很好的抗氧化的作用，尤其在夏天的时候适当的吃一些对人体有很多好处。茄盒是一种比较常见的家常菜，但是，它在制作的时候是非常有技巧的，如果没有把握好，可能会使得变得比较癫痫病心理护理软，而缺少香酥感，下面小编就来介绍茄盒的制作方法。

主料：茄子500（实用250）克，鸡肉200克。

配料：鸡蛋2个，香菜，红绿樱桃。

调料：料酒，盐，味精，淀粉看痫病那家医院好，面粉，花椒粉。

制 作：1.茄子去皮，用专用圆形刀具切成厚0.8厘米的圆片，沾上面粉备用。2.鸡肉剁成茸状，加入料酒、姜汁、盐、味精调成鸡茸馅。鸡蛋加入淀粉调成鸡蛋 糊，花椒粉加入盐调成花椒盐备用。3.把沾好面粉的茄片上抹上一层鸡茸，再盖上一片茄子。做12个茄盒。4.炒勺里放入油，烧至三四成熟时把茄盒挂上鸡蛋 糊放入锅中，炸至金黄色捞出。5.把炸熟的茄盒摆在盘中，再把香菜和红绿樱桃摆在周围即可。

这样炸出的茄盒酥香好吃，吃时沾花椒盐最好。

方法二

原料：

茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。

做法：

1.把茄子洗净削去皮，一切昆明市哪里能治好癫痫病两开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间在一缝的茄子片待用。

2.洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散平凉癫痫病诊疗医院，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

3.把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，便面包渣裹住茄子。

4.将炸锅放置火上，烧热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

? ?虽然茄子的营养比较丰富，里面含有大量人体所需的营养素，但是在制作切合的过程当中，通过油炸的方式，会使得里面有大量的油脂，如果一次吃得太多，对于人体的健康是会有一些不利的，尤其是对于血脂比较高的人来说，尽量要少吃。