你有很多人都很喜欢吃鱼头，尤其是剁椒鱼头，是一道非常有名的川菜，制作方法也是比较简单的，味道川香麻辣，非常爽口，尤其是夏天吃，出一身大汗，非常的畅爽，很多的小饭馆饭店都有这道菜，已经是一道名菜，但是很多人却连这么简单的菜都不会做，今天就来教一教大家。

一、食材：主料：花鲢鱼头。辅料：油 盐 干红辣椒 大葱 生姜 大蒜 料酒 香菜

二、治癫痫病用什么药物好步骤：固原原州区癫痫的权威医院1.鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟。2.辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段。3.热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香。4.放入香水鱼调料、葱段翻炒。5.锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可。

传统剁椒鱼头原材料：主料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精管城区癫痫病医院哪家治得好3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。

制作步骤：1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

剁椒鱼头的制作方法大概就是这样，还是非常简单的，尤其是传统的剁椒鱼头，原材料可以自己张家口市羊癫疯医院哪里较好随意添加，但是不要添加一些不能做的，如果不能吃辣的话，可以少加一点辣椒，辣椒油也不要放，否则味道非常辣，吃多了对胃也不好。