?鸡蛋肠是一种以鸡蛋为主要成都癫痫病专科医院原料，适当添加其他配料老人得了癫痫病是为什么，仿照灌肠工艺，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品，具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点。

?1．工艺流程

?配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮脑出血癫痫病怎么治疗→冷却

?2．加工方法

?(1)配料鲜鸡蛋50千克，湿蛋平顶山最好的癫痫病医院白粉10千克，葱汁500克，食盐1.8克，胡椒粉60克，温水(40℃左右)2.5千克。将以上配料中除鸡蛋以外的全部用料预混后备用。

?(2)打蛋将洗净的鸡蛋逐枚打聊城癫痫病最佳医院开，倒入打蛋机的打蛋缸中，以60-80转／分的转速打蛋15～20分钟。没有打蛋机时可用打蛋帚，手工打蛋30～35分钟。将上述预混料掺人，继续打2～3分钟，待用。

?(3)灌制用灌肠机将蛋混料灌人肠衣内。没有灌肠机时，也可用搅肉机取下筛板和搅刀，安上漏斗来代替灌肠机。肠衣下端以细麻绳扎紧，注料后，上端也以细麻绳扎紧，并预留一绳扣，以便悬挂，每根肠长度为30厘米。

?(4)漂洗灌制的濕腸，放在溫水中漂洗，以成都哪家醫院治療癲癇除去附著的污物，并逐根懸掛在特制的多用木桿上，以便蒸煮。

?(5)蒸煮将蒸槽内盛上半槽清水，加热至85～90℃时将挂满蛋肠的木杆逐根排放人槽，继续加热，并使水温恒定在78～85℃状态下，焖煮25～30分钟，使蛋肠的中心温度达到72℃以上，即可出锅。

?(6)冷却将煮制成的蛋肠，连羊癫疯去哪里治疗比较好杆从蒸煮槽中取出，并排放在预先经清洗消毒的杆架上，推至熟食品冷却间，使蛋肠的中心温度冷却至17℃以江西哪个公立医院治疗癫痫病下，蛋肠表面呈干燥状态，即为成品。

?好啦，鸡蛋肠的做法就给大家介绍到这里了，如果大家有时间的话不妨按照上面所讲的步骤来尝试一下，其实，鸡蛋肠的做法也是很简单的，这里没有复杂的做工要求，所以大家就大胆的尝试吧！更多的做法可以随时关注小编，小编会继续为大家诚心奉献的。