面食是北方人的主食之一，同一种面食台前县哪家医院治疗癫痫病最好不同的配料和配菜都可以做出不同口味。麻辣牛腩面主要以牛腩为主要食材，口味偏辣。麻辣牛腩面的做法很简单，主要是牛腩的处理七台河市哪治癫痫病好和调味酱。

1.牛腩、毛肚以滚水汆烫过洗净后，切块；牛筋先放入锅中，以滚水预煮20～25分钟取出，待凉切块；青葱要切段状（葱白与葱绿皆要）备用。热油锅，将调味料杓入快锅中，余油炒香后装入棉布袋内绑紧。牛腩、毛肚与调味料一起放入锅中翻炒至香，再连同牛筋及中式牛骨高汤、盐一起放入快锅中卤煮约20～25分钟。将拉面、柳松菇、冻豆腐、空心菜以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，加入所有汤料即可。

2.牛腩切块，姜蒜，干辣椒准备好，牛腩可以现在花椒水里解冻。然后水焯两三分钟，捞出放在碗里备用。放点油，下姜片牛腩炒5分钟，一直翻炒以免粘锅。期间加老抽，豆瓣酱，再加上八角，桂皮等香料和啤酒，再加水，放入大蒜头大蒜白，加入盐和一点醋，让肉炖的更烂。这是加了料之后的牛腩，准备倒高压锅里。记得把配料都加进去，放一勺白醋让肉更烂。倒高压锅。高压锅响之后12分钟就可以关火了。最后把挂面煮一下，放几片青菜，沥干汤盛到碗里。把牛腩和肉汤舀到碗里，撒上葱花和香鼓楼区癫痫病医院怎么样菜就好。

3.牛腩冷水浸泡两小时左右，期间换水2-3次，冲洗干净，沥干水分，切块；锅内倒入清水，加入牛腩，一根葱（切四段），姜和花椒粒；水开后撇去浮沫，捞起牛腩；将牛腩倒进锅里，倒入高汤或者清水，加入所有调料，大火烧开后（可以尝一下味道，酌量调整癫痫病ros技术咸淡），转小火炖至牛腩软烂，大约2小时。起锅前，加入斜切的青蒜一根。装盘，撒上芫荽末即可。