葱姜蒜的真实身份是日常居家最为常用的调味品。除了调味作用以外，葱姜蒜不仅含有丰富的维生素C，较多的硫、磷、铁等矿物质以及其他营养素，而且能解表散寒，还含有特殊的辛辣味，具有去腥除膻的作用，可增进食欲。

葱姜蒜因含有药用成分，故有一定的药用价值。葱姜蒜的挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用，故而用于减轻感冒症状。

此外，姜里的姜辣素富含抗氧化成分，能延缓衰老，是消除老年斑的理想食物。姜能有效调整消化系统，减轻饮食不当产生的腹泻症状，还能止孕妇的孕吐反应。大蒜挥发油所含大癫痫病手术费用蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用。蒜含有微量元素硒，并可降低胃液内的亚硝酸盐含量，对预防胃癌等多种癌症有一定作用。

但是葱姜蒜从总体来说属于温热性的食物，食用时应注意适量。如果作为防病之用，更应该注意适应证，如伤风感冒、头痛鼻塞、咳嗽痰多者，腹部受寒引起的腹痛腹泻者，食欲不振、胃口不开者，头皮多屑而痒者可以食用。而表虚多汗、自汗者，患有狐臭者是不能食用的。患有胃肠疾病特别是溃疡病者不宜多食葱。

老年性癫痫的症状专家指出，一次吃姜不宜过多，以免吸收贵州专业治疗癫痫病医院大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物。

眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等癫痫病起因虚火较旺的人，不宜食蒜；整瓣蒜生咬，很容易吃多，不妨把蒜捣碎，跟醋配在一起，这样既不会食用过量，也能起到提味防病的效果。